¿Quieres salir a recoger setas en Euskadi? Vamos a ayudarte dándote en este post información muy práctica y que te vendrá muy bien si buscas hongos en Euskadi. Para que aprendas qué tipos de setas tenemos por aquí, cuáles son setas comestibles, descubras lugares en los que es más probable encontrarlas y sepas cuándo es la temporada de setas.
Ya verás que en Euskadi contamos con un buen lote de rincones en los que puedes encontrar esta delicia de la tierra. Eso sí, ten cuidado y elige bien para no llevarte a casa alguna que no sea comestible.
Qué tipos de setas comestibles hay en Euskadi
¿Sabes cuáles son las variedades de setas más comunes en Euskadi?
Entre las más habituales, destacan el boletus edulis, con su txapela marrón y clara y su tronco blanco; la pinicola, con txapela granate y tronco oscuro; el tripaku o lengua de vaca; y el hongo negro, con sombrero negro y pie oscuro.
Y la seta reina de la primavera, el perretxiko, de textura muy fina y delicada, que sobresale entre las setas más buscadas (y de mayor precio en el mercado).
Todas son delicias gastronómicas tan apreciadas como escasas, así que, antes de arramplar con todas las que encuentres, recuerda que hay casi 70 especies en peligro y que, si no las respetamos, terminarán desapareciendo. Por ello, aunque encuentres una mina, procura no recoger más de 2 kilos al día.
Dónde encontrar setas en Euskadi
Te preguntarás dónde están los paraísos de las setas en Euskadi… Claro, es la pregunta del millón, pero un buen setero nunca revela sus zonas secretas, así que tendrás que buscar la tuya.
Pero sí podemos darte algunas pistas. En Euskadi, las setas o zizas aparecen en robledales y hayedos, aunque también puedes encontrarlas en zonas repobladas con pinos.
Para que no tengas que rastrear toda nuestra geografía de arriba abajo, hay algunas que son valor seguro, pero a las que tendrás que dedicar algo de tiempo: los parques naturales de Urkiola, Gorbeia, Aia, Aralar e Izki, y el valle de Ultzama, en Navarra.
Setas en el Parque Natural de Urkiola
La Carbonera es la reina de las setas en el Parque Natural de Urkiola.
Su sombrero redondeado y aplanado con colores que van desde el violeta hasta el amarillo, sus láminas blancas y su carne quebradiza y blanca la convierten en una de las setas más apreciadas en Euskadi.
Setas en el Parque Natural de Gorbeia
El Parque Natural de Gorbeia, entre Araba y Bizkaia, como es una zona llena de pinares y hayedos, tiene muchos boletus y lengua de vaca, que soporta temperaturas de hasta -5oC.
Pero, antes de salir por el parque a buscar setas, un consejo: hazlo con alguien que conozca bien el terreno porque esta zona es muy traicionera y es bastante frecuente que la gente que no la conoce se pierda.
Setas en Ultzama
En Ultzama, a 25 kilómetros de Iruña, hay un parque micológico que tiene una enorme variedad de zizas, como las marzuelas, o setas de marzo, los boletus aereus y edulis, y la amanita caesarea, que suele anunciar el fin de la temporada.
Setas en Peñas de Aia
El parque de Peñas de Aia, en Gipuzkoa, es perfecto para buscar setas porque, además de tener bosques de hayas y robles, la zona alrededor del pantano de Añarbe es súper húmeda, dada su proximidad con el Pirineo y el mar.
Setas en el Parque de Izki
El Parque de Izki, a 31 kilómetros de Gasteiz, es uno de los rincones más remotos de Araba y, como tal, un lugar perfecto para buscar setas.
Setas en Aralar
Y por último, Aralar, entre las comarcas del Goierri y Tolosaldea, es una de las zonas de referencia de Gipuzkoa para buscar zizas.
Cuándo es la temporada de setas
La mayoría de las setas suelen salir un poco antes o un poco después de las primeras lluvias de otoño.
Entre las más tempraneras, las carboneras, que son setas típicas de bosque frondoso y brotan entre finales del verano y principios del otoño.
La mayoría de las especies aparecen entre 10 y 15 días después de la lluvia, dependiendo del tipo. Este es el caso, por ejemplo, del preciado boletus.
Pero algunas otras, como el níscalo, no brotan hasta 35 y 40 días después de la lluvia.
Sin ser en otoño, la gran excepción es el perretxiko, que brota en primavera en los montes de Araba y Navarra.
Consejos para recoger setas
Cuando encuentres tu rincón secreto, tienes que tener en cuenta algunos detalles, sobre todo si no estás familiarizado con el universo de las setas.
La regla de oro de la micología es que, si no estás completamente seguro de que una seta es comestible, no la cojas y mucho menos la pruebes.
Y, si por cualquier razón comes una tóxica, lo ideal es llevar un trozo al hospital para que intenten identificarla y encontrar una solución.
Al salir a recoger setas, acuérdate de llevar una navaja para cortar las zizas y de usar una cesta de mimbre o un recipiente con orificios que permitan distribuir las esporas por el campo. Es la mejor forma de contribuir a que se reproduzcan.
Webs y apps con información sobre setas
Nunca está de más tener a mano una guía para poder identificar los cientos de especies de setas que hay.
Las web Fichas Micológicas es súper completa e incluye un sencillo curso de iniciación a la micología.
Además, la tecnología y tu smartphone pueden ayudarte con esto de identificarlas y no perderte por el camino. Hemos seleccionado un par de aplicaciones de las más conocidas.
Identificador de setas
Esta aplicación gratuita te permitirá identificar las setas y geolocalizar el punto de recogida. ¡Nos ha parecido la caña! Así no te olvidarás de los puntos donde has encontrado tus pequeños tesoros. Además, no importa si tu sistema operativo es iOS o Android, ya que está disponible para ambos.
Fungipedia Lite
Esta aplicación permite crear tu propia base de datos privada con setales geolocalizados y la versión "lite" (gratuita) incluye 500 especies y más de 2.000 fotografías. Pues descargar aquí la versión para iOS y para Android.
Ahora ya estás preparado para coger la navaja, la cesta de mimbre y organizar quedadas con la kuadrilla para salir al monte y buscar las mejores setas comestibles en Euskadi.